ALTA CUCINA ITALIANA!!!

I GENIUS LABS non sono i soliti laboratori asettici in cui il docente spiega agli studenti le ricette e le tecniche di cottura e ognuno opera nella propria postazione imparando per imitazione. Tutt'altro! Il metodo IGA prevede la Simulazione di una linea di cucina (vera!): il metodo è pratico ed efficace per integrare i neo-cuochi nella futura realtà lavorativa di un ristorante. 

Le strutture ospitanti i Genius Labs sono le stesse strutture che ospitano poi i tirocinanti per la parte pratica, e i Formatori non sono altro che gli executive Chef di tali strutture. La collaborazione tra IGA e le strutture diventa di conseguenza ancora più salda, perchè gli Chef imparano a conoscere gli studenti IGA già dalla parte propedeutica e si crea da subito un rapporto di fiducia e stima, che permette loro una supervisione più fluida nel periodo successivo del tirocinio. 

Molte cucine sono state palcoscenico di didattica esperenziale per i nostri ragazzi, che si può affermare siano stati motivati sia dagli Chef-Formatori, che dagli spazi che occupavano.

La nuova classe IGA avrà la fortuna di imparare a cucinare in una delle cucine più high tech di Roma, nel Ristorante di Pipero presso l'Hotel Rex, un grande personaggio della Ristorazione romana, ex braccio destro di Antonello Colonna, grande Manager e Sommelier. 

I Genius Labs sono dei momenti di aggregazione, oltre che di formazione. Sono delle fucine di creatività e sono utili ad iniziare lo studente al tirocinio pratico, la parte più importante del Corso Professionale di Alta Cucina di IGA.