ALTA CUCINA ITALIANA!!!

Un' impresa molto trendy e molto glamour, a cominciare dai soci: Giancarlino (Goa Club), Maurizio Bistocchi, Richard Ercolani. «E' un progetto che avevo in mente da anni – racconta Giancarlino – per un luogo che potesse diventare un elegante salotto, un ritrovo informale ma curato, aperto dalla mattina fino a tarda notte. Stavolta non vogliamo anticipare mode o lanciare tendenze, ma semplicemente coccolare, nei dettagli, il nostro pubblico». Tra soffitti a volta e antiche colonne, vetrine per i dolci, divanetti e piastrelle bianche (quelle diamantate caratteristiche della metropolitana di Parigi degli inizi del ‘900), vengono organizzate serate musicali con selezioni curate alternativamente da noti dj.

Due le star ai fornelli e formatori dei nostri studenti: Arcangelo Dandini, cuoco romano alla quarta generazione di osti, fanatico della cultura delle ricette romane, è l’anima della cucina serale al Propaganda (ma i piatti del suo menu si possono gustare anche a pranzo, secondo la regola del tutto e sempre). Un capitolo a sé merita la pasticceria romana e italiana con la riscoperta di tipicità storiche: dal maritozzo al ciambellone, dai tozzetti ai mostaccioli. Stéphane Betmon, 36enne geniale chef -pâtissier francese, oltre a servire impareggiabili dolci, svela ai romani come un pasticcere può diventare una star del salato. Il suo menu leggero è disponibile tutto il giorno, accanto alla lunga lista di dolci (ci sono anche tutti i must della tradizione romana) e alla lista dei thé per il pomeriggio.
La sfida di Arcangelo è invece quella di mettersi alla prova con  un pubblico diverso dal suo, un parterre di gourmet giovani: il target di Caffé Propaganda che per questo motivo ha voluto contenere i prezzi. Grande cura anche per la carta dei vini, che vanta una ben studiata lista di vini naturali.

Grande Caffe Propaganda!!!