 
Corso Professionale di Alta Cucina a Roma
ALTA CUCINA ITALIANA
I Corsi Professionali tradizionali presentano un problema facilmente riscontrabile: non preparano alla professione!
Sembra paradossale ma è riscontrabile in quasi tutte le offerte formative disponibili, solo teoria e quasi nessuna pratica, con il risultato che alla fine del corso si è insoddisfatti e al punto di partenza.
ITALIAN GENIUS ACADEMY è una Scuola di formazione professionale a Roma basata su corsi di formazione pratici, veloci ed efficaci. E che sopratutto servono a inserirsi nel mondo del lavoro da professionista.
Come? Secondo un'antica e basilare regola tramandata da sempre: una professione si impara solo praticando le tecniche direttamente sul luogo di lavoro.
Solo così ci si rende conto della realtà lavorativa. Solo così si apprendono i segreti necessari di una professione. Solo così ci si inserisce poi nel mercato del lavoro.
In accordo a questa regola fondamentale, il Corso di Formazione Professionale per Chef di ITALIAN GENIUS ACADEMY è svolto direttamente al ristorante. La pratica si svolge all'interno delle cucine di alcuni tra i più importanti ristoranti di Roma (e d'Italia):
 Glass Hostaria (Stella Michelin) con l'Executive
Chef Cristina Bowerman
www.glass-hostaria.com
Acquolina Hostaria (Stella Michelin) dell'Executive
Chef Giulio Terrinoni
www.acquolinahostaria.com
Baby dell Hotel Aldovandri (Stella Michelin) con l'Executive
Chef Francesco Troisi
www.aldrovandri.com
Settembrini Ristorante con l'Executive
Chef Luigi Nastri
www.ristorantesettembrini.it
Ristorante All'Oro con l'Executive
Chef Riccardo Di Giacinto
www.ristorantealloro.it
Primo al Pigneto con l'Executive
Chef Riccardo Gallotta
www.primoalpigneto.it
Ristorante Chinappi con l'Executive
Chef Stefano Chinappi
www.chinappi.it
Gli Chef che lavorano per ITALIAN GENIUS ACADEMY sono tra i più famosi ed apprezzati al mondo: questi geni dell'Alta Cucina Italiana sono a tua disposizione per insegnarti i segreti del mestiere direttamente nel loro luogo di lavoro: cosa c'è di meglio per imparare la professione di Chef?
Un corso diverso da quelli soliti diretti a 10 o più persone che osservano un cuoco che prepara un piatto in un laboratorio.
Un vero e proprio tirocinio pratico accanto a chef prestigiosi, in ristoranti riconosciuti da tutto il panorama eno-gastronomico internazionale, una garanzia di efficacia didattica e che sarà utilissima al momento di lavorare come professionista che già ha fatto un'esperienza di lavoro. Come sai, l'unico requisito quando si cerca lavoro è l'esperienza pregressa e il corso di ITALIAN GENIUS ACADEMY te la fornisce con una certificazione di massimo riconoscimento internazionale.
Il Diploma Finale con la certificazione dello Chef e del Ristorante dove si svolge il corso pratico ti darà una carta vincente al momento di cercare lavoro in futuro.
Naturalmente, per l'altissima qualità dei ristoranti e degli chef i corsi sono riservati a un numero ristretto di studenti, motivati e determinati ad intraprendere questa meravigliosa e remunerativa professione che fa dell'Italia la prima al mondo nel settore enogastronomico.
Pertanto, vuoi entrare dentro i migliori ristoranti d'Italia imparando con i migliori chef internazionali? Vuoi diventare un professionista dell'eccellenza italiana e lavorare in un settore di sicuro successo?
Contatta la sede di Roma di Italian Genius Academy e partecipa alle selezioni per i corsi di Alta Cucina Italiana.
Tel: 800 12 94 71
info@italiangeniusacademy.com
Numero Verde: 800 12 94 71
Organizzazione del Corso di Cucina
 L'organizzazione dei Corsi Professionali di Alta Cucina prevede 100 ore di formazione distribuite in 20 di teoria e 80 di tirocinio pratico all'interno di cucine di ristoranti situati al top della gastronomia italiana e internazionale.
Lo stage può essere organizzato con queste diverse modalità secondo le esigenze del ristorante e dell'allievo:
Gli allievi del Corso di Alta Cucina svolgono le 20 ore di teoria uniti in un unico gruppo; successivamente saranno poi ripartiti nei ristoranti secondo il livello e le esigenze di frequenza in gruppi di 2/4 persone che svolgeranno lo stage all'interno della cucina del ristorante.
Lo stage può essere svolto in due modalità: durante le attività normali di cucina del ristorante o prima delle attività normali del ristorante dove il corsista assiste alla preparazione delle pietanze che saranno poi servite successivamente durante la serata.
Le 80 ore sono svolte:
- con frequenza una volta alla settimana per 5 ore per una durata complessiva di 4 mesi di tirocinio
- con frequenza bi-settimanale per 5 ore per una durata complessiva di 2 mesi di tirocinio con frequenza giornaliera per 5 ore per una durata complessiva di un mese di tirocinio.
Non esitate a mettevi in contatto telefonicamente al numero 800 12 94 71 con la nostra sede di Via Sistina 149 in Roma per avere maggiori informazioni riguardo i nostri corsi di Alta Cucina Italiana.
PROGRAMMA
Unità Didattica: PRESENTAZIONE (Via Sistina 149 - Roma)
Competenze: La figura professionale dello chef
Contenuti: Caratteristiche; mansioni; competenze. Orientamento al lavoro: come gestire l’ingresso professionale nel mondo del lavoro, Redazione del c.v.; come presentarsi ad un colloquio di lavoro; come ricercare le offerte di lavoro.
Unità Didattica: Sicurezza degli alimenti e scienza della nutrizione
Ore: 20
Competenze: conoscenze essenziali dei modelli e dei metodi per la valutazione delle qualità nutrizionali dei singoli alimenti, il contenuto in principi nutrizionali, la loro stabilità e la eventuale tossicità
Contenuti:
• Igiene degli alimenti e controllo della qualità
• Tecniche e applicazioni del freddo
• Tecnologie di produzione di integratori alimentari, alimenti funzionali e speciali
• Caratteristiche dei prodotti alimentari italiani
• terminologia professionale
• caratteristiche organolettiche/prodotti ortofrutticoli e uova
• amidi e derivati
• carni/pesci e affini/pane e dolci/il vino
Unità Didattica: La cucina dei territori regionali
Ore: 70
Competenze: caratteristiche culinarie delle varie regioni d’italia
Contenuti:
• preparazione e lavorazione di base
• tipologie di cottura
• tipologia
• metodi di cottura
Caratteristiche dei piatti
antipasti primi piatti
• amidi e derivati
• terminologia professionale
• tipologie di cottura
• pasta secca
• pasta all’uovo
• pasta ripiena
• riso
• risotti
• gnocchi
secondi piatti carni
• tipologie di cottura
• caratteristiche organolettiche e di qualità
• tecniche di taglio
• tecniche di pulizia
• preparazioni e lavorazioni di base
pesci e affini
• tipologia di pesce
• tipologie di cottura
• caratteristiche organolettiche
• tecniche di pulizia
• tecniche di cottura
Unità Didattica: IL GALATEO DELLO CHEF & FOOD DESIGN
Ore: 10
Competenze: L’ARTE DEL RICEVERE: BON TON IN CUCINA
Contenuti:
• menu
• segnaposto
• centrotavola
• presentazione e decorazione dei piatti
• abbinamento cibo-vini
La parte pratica (80 ORE) si svolgerà DIRETTAMENTE presso RISTORANTI PRESTIGIOSI
Non esitate a mettevi in contatto telefonicamente al numero 800 12 94 71 con la nostra sede di Via Sistina 149 a Roma per avere maggiori informazioni riguardo i nostri corsi di alta cucina.
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